MANJAR DE COCO COM AMEIXA

MANJAR DE COCO COM AMEIXA

Ingredientes:
* 1 litro de leite;
* 1 lata de leite condensado;
* 200ml de leite de coco
* 1 cx de creme de leite;
* 1 xícara de chá de amido de milho.
Para a calda:
* 1 xícara de chá de açúcar;
* 2 xícara de chá de água;
* 30 ameixas secas sem caroços ou 170gr.
Preparo: Vamos começar pela calda, hidrate as ameixas picadas nas 2 xícaras de água, leve ao fogo o açúcar até caramelizar, junte as ameixas e a água e continue mexendo até formar uma calda grossa. Deixe esfriar.
Enquanto isso preparamos o manjar, dilua o amido com o leite pra não empelotar, acrescente o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco e leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Unte uma forma ou um refratário com óleo e coloque o creme morno, leve para gelar por mais ou menos 2 horas, desenforme e despeje a calda por cima.
Dica: Se quiser potencializar mais o sabor, pode colocar 50gr de coco ralado no creme ou até mesmo em cima da calda de ameixas.